核心提示：在忙碌的學習生活中，作為上午腦動力源泉的早餐，卻常常被不少學生和家長所忽略。專家指出，早餐關系到學生的成長發育，切勿貪一時之便忽視了早餐以及早餐的營養要求。
目擊吃早餐與『趕時間』
清晨6時40分，小璇床頭的小鬧鍾准時響起，小璇磨磨蹭蹭地起了床，洗漱完畢後她換上了整潔的校服。
『媽媽，今天早餐吃什麼？』
『牛奶、雞蛋和面包。』
『怎麼又是這些……』
『小璇快點，要遲到了。』在父親的催促下，小璇背起書包帶著媽媽准備好的早餐和父親上了車。
一上車，父親馬上打開了車裡的音響，但是播放的不是什麼音樂而是小學三年級英語教材裡的課文和聽力練習。在父親的『監督』下，小璇一邊聽著英語一邊『痛苦』地吃著早餐。7時50分，小璇的父親將她送到了南寧市天桃實驗學校的門口，而這時的小璇纔勉強將早餐吃完。
與小學生相比，中學生的學習任務加重了，因此很多人吃早餐的時間也大大縮短了。『我要5毛錢的糯米飯，再要一杯豆漿。』『我要一籠小籠包。』『一個叉燒包。』幾個穿著校服的中學生，正圍在路邊的小攤前趕著時間買早餐。記者看了看手表，已經是上午7時25分了。這是近日記者在中堯路一所學校門前看到的情景。
與忙碌的中、小學生相比，大學生的早餐時間就充裕多了。但記者在廣西民族大學走訪時，卻在一間學生宿捨裡了解到這樣的一幕——『都11點了，可以去打飯了，今天又省了一份早餐！』不知誰喊了這麼一句，記者纔知道原來這間宿捨的學生當天上午沒課，於是整個宿捨『集體睡懶覺』，早餐自然就給忽略了……
近日，記者在南寧市內的大、中、小學走訪中發現，大學生吃早餐的時間最為充裕，但還是有部分大學生選擇省略早餐。而中小學生的上課時間相對固定，吃早餐的時間也比較固定，但往往必須『趕時間』纔行。而提及孩子早餐的營養搭配，不少家長都頗感苦惱。
調查營養搭配與『沒工夫』
小璇的父親趙先生告訴記者，他們家住在仙湖開發區，女兒在南寧市天桃實驗學校讀書。每天從家到學校需要半個多小時，所以孩子的早餐基本上是在車上解決的。由於條件限制，所以每天早上的早餐都是牛奶、雞蛋、面包或者是包子，雖然孩子也抱怨早餐品種單調，但是他們夫妻倆工作忙起來實在是沒時間做花樣繁多的早餐給孩子吃。再說雞蛋和牛奶都是很有營養的食品，無論孩子怎麼抱怨他們每天都堅持『監督』她在早餐吃雞蛋和喝牛奶，纔放心將她送進學校。
據了解，目前由於家長工作繁忙，不少家長都選擇讓孩子在上學路上自己買早餐吃。但是個別孩子在沒有家長的監督下，早餐往往很挑食，遇到喜歡吃的早餐就多吃點，不喜歡的就吃得很少。『誰不知道孩子在家吃早餐營養最有保障，可是工作太忙了，根本無暇顧及給兒子做早餐……』家住園湖路的鄧女士無奈地對記者說。鄧女士的這句話代表了眾多家長的心聲。
『其實我最喜歡吃媽媽煮的雞蛋牛肉面了，可是由於我早上起得比較晚，眼看就要遲到了哪還來得及在家裡吃早餐。』和記者聊起吃早餐，高中生小劉對媽媽煮的面條流露出無限的向往。家住北大路的劉同學告訴記者，從他家裡蹬自行車到學校需要20多分鍾，因為高中的學習任務比較繁重，而且每天晚上他都看書看到深夜纔睡，所以早上『能多睡幾分鍾就多睡幾分鍾』，自然而然降低了對早餐的要求。為了上學不遲到，他只能隨便在街上買幾個包子和一杯豆奶就解決了。『只要能填飽肚子就行。』這就是不少中學生對於早餐的要求。
開學近一個月了，大學生小黃還從沒到飯堂去吃過早餐。問及原因，小黃告訴記者，感覺自己不餓所以就不想吃，而且他暑假在家都是不吃早餐的，現在都已經養成了不吃早餐的習慣。不過小黃倒是養成了每天晚上睡覺前去吃夜宵的習慣，『估計是夜宵吃飽了，所以早上沒什麼胃口，就把早餐給省了』。記者在廣西民族大學、廣西大學、廣西財經學院等高校采訪時發現，不少男生都有晚上吃夜宵、早上不吃早餐的習慣，即使是吃早餐很多男生也只在乎是否能吃飽，根本不去考慮早餐的營養問題。『「早吃好，午吃飽，晚吃少。」這是父親的一個醫生朋友告訴他的養生之道，所以從小我們家都很注重早餐的營養搭配，直到現在我每個月都會在學校裡訂牛奶，堅持每天早上喝一瓶。除此之外，每天我會根據自己的喜好有所選擇地搭配一些面食或雜糧做早餐。』廣西民族大學管理學院的葉欣同學笑著告訴記者。她認為，一些女生為了保持身材或是減肥而不吃早餐這是非常錯誤的習慣，如果不吃早餐上課她就無法集中精神了。
提醒『早吃好』還得多費心
為了解決早餐問題，如今有不少小學為學生提供早餐供應服務，記者在星湖路小學看到，學生們正在老師的督促下吃著可口的早餐——蛋糕和一大碗瘦肉粥。校長黃紹東告訴記者，學校裡有近80%的學生都在學校裡吃早餐。在學校不但可以保證食品的衛生，同時校醫還專門為學生們搭配早餐食譜，早餐不但營養，學校還經常變換早餐的花樣，受到學生們的歡迎。南寧市五裡亭第一小學老師曾淑萍也告訴記者，校醫專門為學生配餐，每周都會吃到各種類型的粥、粉、面或者花生芝麻糊、豆奶等，再配上面包，家長也不再為學生操心早餐問題。
南寧市婦幼保健院營養諮詢門診主治醫師寧珂在接受記者采訪時表示，『一日三餐在於晨』，對於處在生長發育階段的青少年，應注重早餐營養。不吃早餐容易降低大腦功能，影響兒童大腦發育和大腦的工作能力。因為飢餓會使體內血糖降低，大腦就會出現障礙，例如頭暈、注意力不集中、易疲勞、記憶力減退等。同時，兒童正值生長發育高峰期，如果早餐沒吃好，身體所需熱能及各種營養素供給不足，就容易引起營養不良。
在談到早餐的營養搭配問題時寧珂表示，蛋白質和熱量的攝入非常重要。她告訴記者，從營養角度看，學生的營養要求與成人不一樣，由於學習時消耗的蛋白質和熱量都比較高，早餐所供給的熱量佔全天熱量的30%以上。所以不能應付了事，因此在早餐中主食類不能少。『一般早餐要求有一杯牛奶、一個雞蛋、一個面包或是蛋糕，再加一個水果，這樣的早餐種類既豐富又營養均衡。也可以吃燕麥粥，外加一個雞蛋，這樣也基本能滿足學生早上所需的蛋白質和熱量及以碳水化合物。』
寧珂告訴記者：『其實學生的早餐問題關鍵在於家長和學生個人重視程度。准備一份營養的早餐所需的時間也就10多分鍾，不能因為貪睡而忽略了關系學生成長發育的早餐問題。』寧珂告訴記者，如果早餐吃不好，午飯必然食量大增，造成胃腸負擔過重，會導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。長期早餐質量不高也容易生膽結石，而不吃早餐就更容易導致肥胖。如果不吃早餐，午飯也會吃下過多的食物從而引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。
營養學家也提出，早餐確實不能馬虎了事。有的家長為了方便，將晚上的剩飯剩菜熱一熱就當早餐吃，但剩飯剩菜經過一個晚上的存放，大部分營養已經流失，不能滿足孩子身體發育所需。更有的學生長期將米粉當作早餐，不論是從蛋白質以及熱量的補充來看，都達不到補充營養的要求。(楊玲 梁姍 邱祥海)
